Empty My Fridge
像台湾夜市一样的巨型酥脆炸鸡！
食材
- 鸡胸肉1
- 盐½ 茶匙
- 酱油2 汤匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 五香粉 · 粉¾ 茶匙
- 白胡椒¾ 茶匙
- 大蒜2 瓣
- 植物油3 杯
- 玉米淀粉4 汤匙
- 鸡蛋2
- 马铃薯淀粉1 ½ 杯
- 甜椒½ 茶匙
步骤
- 将鸡胸肉片开成蝴蝶状，盖上保鲜膜，用力拍打至厚度均匀，约1.27厘米厚。
- 在鸡肉上撒一小撮盐并拌匀。加入酱油、米酒、五香粉、白胡椒粉和磨成泥的蒜，拌至均匀裹上调料。在准备面糊和调味料时腌制。
- 将玉米淀粉和鸡蛋在碗中搅拌至顺滑。
- 将腌好的鸡肉蘸上蛋液，然后用力压入红薯淀粉中，裹匀，使外皮形成粗糙的凹凸状。
- 将锅置于中高火上，把油加热至170°C（335°F）。小心放入鸡肉，炸约8分钟，直至金黄熟透，内部温度达到74°C（165°F）。放在晾架上沥油。
- 若用空气炸锅，先预热至190°C（375°F）。在裹好的鸡肉上轻喷一层油，单层摆放，炸16至18分钟，中途翻面，直至金黄并熟透，内部温度达到74°C（165°F）。
- 将盐、五香粉、白胡椒粉和红椒粉混合。趁鸡肉还热时，均匀撒上调味料，切成大条后立即食用。
根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。
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