Wie ich Linsensuppe 10x Besser gemacht habe

Von Rainbow Plant Life · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Bräter oder Suppentopf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl glänzt, die Zwiebel und ½ Teelöffel Kochsalz hinzufügen. 10 bis 15 Minuten garen, ab und zu umrühren, bis sie weich und goldbraun sind. Werden die Zwiebeln zu schnell braun, einen Schuss Wasser hinzufügen und den braunen Bratensatz lösen.
2. Die Karotten, den Knoblauch und die eingelegte Zitronenschale hinzufügen. Oft rühren, bis die Karotten gerade weich werden, etwa 5 Minuten. Den Aleppo-Pfeffer und den gemahlenen Koriander hinzufügen und 30 Sekunden lang ständig rühren. Wenn sie schnell braun werden oder die Gewürze austrocknen, einen Schuss Wasser hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren.
3. Einen Schuss Brühe hinzugießen und den braunen Bratensatz lösen. Die restliche Brühe, 1 Tasse (240 ml) Wasser, die Linsen, Lorbeerblätter, Thymian und etwa 10 Drehungen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, zudecken und zum Kochen bringen.
4. Sobald es kocht, auf eine köchelnde Hitze reduzieren. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bzw. bis die Linsen weich sind, ab und zu aufdecken, damit die Suppe nicht stark sprudelt.
5. Inzwischen die Zitrone abreiben und die frischen Kräuter fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit dem Abrieb vermischen, 2 Esslöffel gutes Olivenöl unterrühren und mit zwei Prisen Meersalzflocken würzen. Nach Geschmack mit mehr Öl oder Salz abschmecken.
6. Optional: In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Sind die Linsen weich, die Lorbeerblätter und den Thymian entfernen und wegwerfen. Die Hefeflocken unterrühren und 1 bis 2 Minuten unbedeckt garen. Vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen; für ein volleres Aroma nach Belieben den zusätzlichen Esslöffel Hefeflocken hinzufügen.
8. In Schüsseln anrichten, mit dem Kräuteröl und, falls verwendet, einem Löffel Joghurtsauce garnieren und knuspriges Brot dazu servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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