Cómo hice la Sopa De Lentejas 10 veces Mejor

De Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés o una olla sopera a fuego medio-alto. Cuando brille, añade la cebolla y ½ cucharadita de sal kosher. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 a 15 minutos hasta que esté blanda y dorada. Si la cebolla se dora demasiado rápido, añade un chorrito de agua y raspa los restos dorados del fondo.
2. Añade las zanahorias, el ajo y la piel de limón confitado. Remueve con frecuencia hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Añade el pimiento de Alepo y el cilantro molido y remueve sin parar durante 30 segundos. Si se dora rápido o las especias se secan, añade un chorrito de agua y baja un poco el fuego.
3. Vierte un chorrito de caldo y raspa los restos dorados del fondo. Añade el caldo restante, 1 taza (240 ml) de agua, las lentejas, las hojas de laurel, el tomillo y unas 10 vueltas de pimienta negra. Remueve, tapa y lleva a ebullición.
4. Una vez hirviendo, baja a fuego lento. Tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas, destapando de vez en cuando para que la sopa no hierva con fuerza.
5. Mientras tanto, ralla la piel del limón y pica finamente las hierbas frescas. Mézclalas con la ralladura en un bol pequeño, añade 2 cucharadas de buen aceite de oliva y sazona con dos pizcas de sal en escamas. Ajusta con más aceite o sal al gusto.
6. Opcional: en un bol pequeño, mezcla el yogur con 1 cucharada de zumo de limón y sazona con sal y pimienta.
7. Cuando las lentejas estén tiernas, retira y desecha las hojas de laurel y el tomillo. Incorpora la levadura nutricional y cocina sin tapar durante 1 a 2 minutos. Retira del fuego e incorpora 1 cucharada de zumo de limón. Prueba y añade más zumo de limón o sal si hace falta; si lo prefieres, añade la cucharada extra de levadura nutricional para un sabor más intenso.
8. Sirve en cuencos cubiertos con el aceite de hierbas y una cucharada de salsa de yogur si la usas, con pan rústico al lado.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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