Comment j'ai rendu la SOUPE DE LENTILLES 10 fois MEILLEURE

Par Rainbow Plant Life · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Quand elle frémit, ajouter l'oignon et ½ cuillère à café de gros sel de cuisine. Cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et soit bien doré. Si l'oignon colore trop vite, ajouter un filet d'eau et décoller les sucs.
2. Ajouter les carottes, l'ail et le zeste de citron confit. Remuer souvent jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le piment d'Alep et la coriandre moulue, et remuer sans arrêt pendant 30 secondes. Si ça colore vite ou si les épices sèchent, ajouter un filet d'eau et baisser un peu le feu.
3. Verser un filet de bouillon et décoller les sucs. Ajouter le reste du bouillon, 1 tasse (240 mL) d'eau, les lentilles, les feuilles de laurier, le thym et une dizaine de tours de moulin à poivre. Bien mélanger, couvrir et porter à ébullition.
4. Une fois en ébullition, baisser à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en découvrant de temps en temps pour que la soupe ne bouillonne pas trop fort.
5. Pendant ce temps, zester le citron et hacher finement les herbes fraîches. Mélanger avec le zeste dans un petit bol, incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité et assaisonner de deux pincées de fleur de sel. Ajuster en huile ou en sel au goût.
6. Facultatif : dans un petit bol, mélanger le yaourt avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
7. Quand les lentilles sont tendres, retirer et jeter les feuilles de laurier et le thym. Incorporer la levure nutritionnelle et cuire 1 à 2 minutes à découvert. Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Goûter et rectifier avec du jus de citron ou du sel ; ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de levure nutritionnelle pour un goût plus riche si désiré.
8. Servir dans des bols, nappé d'huile aux herbes et d'une cuillerée de sauce au yaourt si utilisée, avec du pain croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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