Come ho reso la ZUPPA DI LENTICCHIE 10 volte MIGLIORE

Di Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una casseruola o pentola da zuppa a fuoco medio-alto. Quando inizia a sfrigolare, aggiungere la cipolla e ½ cucchiaino di sale kosher. Cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa dorata. Se la cipolla imbrunisce troppo in fretta, aggiungere un goccio d'acqua e staccare i residui dorati d
2. Aggiungere le carote, l'aglio e la scorza di limone conservato. Mescolare spesso finché le carote non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere il pepe di Aleppo e il coriandolo in polvere e mescolare continuamente per 30 secondi. Se la preparazione imbrunisce rapidamente o le spezie si asciugano, aggiungere un goccio d'acqua e abbassare un po' la fiamma.
3. Versare un goccio di brodo e staccare i residui dorati. Aggiungere il brodo rimanente, 1 tazza (240 ml) d'acqua, le lenticchie, le foglie di alloro, il timo e circa 10 giri di pepe nero macinato. Mescolare, coprire e portare a ebollizione.
4. Appena bolle, abbassare a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere, scoperchiando ogni tanto per evitare che la zuppa bolla troppo forte.
5. Nel frattempo, grattugiare la scorza del limone e tritare finemente le erbe fresche. Mescolarle con la scorza in una ciotolina, incorporare 2 cucchiai di buon olio extravergine e insaporire con due pizzichi di sale in fiocchi. Regolare con altro olio o sale a piacere.
6. Facoltativo: in una ciotolina mescolare lo yogurt con 1 cucchiaio di succo di limone e condire con sale e pepe.
7. Quando le lenticchie sono tenere, togliere e scartare le foglie di alloro e il timo. Incorporare il lievito nutrizionale e cuocere senza coperchio per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare 1 cucchiaio di succo di limone. Assaggiare e aggiustare con altro succo di limone o sale; per un sapore più ricco, aggiungere il cucchiaio extra di lievito nutrizionale.
8. Servire nelle ciotole con l'olio alle erbe e, se usata, una cucchiaiata di salsa allo yogurt, accompagnando con pane croccante.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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