Como Fiz Sopa De Lentilha 10X Melhor

Por Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela holandesa ou panela de sopa em fogo médio-alto. Quando o azeite começar a brilhar, adicione a cebola e ½ colher de chá de sal kosher. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 a 15 minutos, até amolecer e ficar dourada. Se a cebola dourar rápido demais, adicione um pouco de água e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela.
2. Adicione as cenouras, o alho e a casca de limão em conserva. Mexa com frequência até as cenouras começarem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione a pimenta Aleppo e o coentro em pó e mexa constantemente por 30 segundos. Se dourar rápido ou as especiarias secarem, adicione um pouco de água e abaixe um pouco o fogo.
3. Despeje um pouco de caldo e raspe os pedacinhos dourados do fundo. Adicione o restante do caldo, 1 xícara (240 mL) de água, as lentilhas, as folhas de louro, o tomilho e cerca de 10 voltas de pimenta-do-reino preta no moedor. Mexa, tampe e leve para ferver.
4. Quando ferver, reduza para fogo baixo para cozinhar em fervura leve. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias, destampando de vez em quando para que a sopa não ferva forte.
5. Enquanto isso, rale a casca do limão e pique finamente as ervas frescas. Misture com a raspa em uma tigela pequena, acrescente 2 colheres de sopa de bom azeite de oliva e tempere com duas pitadas de flor de sal. Ajuste com mais azeite ou sal a gosto.
6. Opcional: em uma tigela pequena, misture o iogurte com 1 colher de sopa de suco de limão e tempere com sal e pimenta.
7. Quando as lentilhas estiverem macias, retire e descarte as folhas de louro e o tomilho. Misture o fermento nutricional e cozinhe sem tampa por 1 a 2 minutos. Retire do fogo e misture 1 colher de sopa de suco de limão. Prove e adicione mais suco de limão ou sal, se necessário; se preferir mais sabor, acrescente a colher extra de fermento nutricional.
8. Sirva em tigelas cobertas com o óleo de ervas e uma colher de molho de iogurte, se usar, com pão crocante ao lado.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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