Un délicieux plat de poulet facile pour les soirs de semaine

Par Sip and Feast · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Salez et poivrez les escalopes de poulet des deux côtés, farinez-les puis secouez pour retirer l'excédent. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à un peu moins que feu moyen, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du beurre. Saisissez les escalopes environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète, puis réservez sur un plat couvert légèrement de papier aluminium. Ne surchargez pas la poêle ; travaillez par lots en ajoutant un peu d'huile et de beurre pour chaque lot.
3. Dans la même poêle à feu doux, ajoutez l'ail et un peu d'huile d'olive. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 1 à 2 minutes), puis ajoutez les câpres et faites cuire 1 minute de plus.
4. Ajoutez le vin et le bouillon, portez à feu vif et décollez les sucs du fond de la poêle. Faites bouillir 1 à 2 minutes, puis ajoutez les rondelles de citron, baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes.
5. Faites rouler les morceaux de beurre restants dans la farine qui reste et secouez pour retirer l'excédent. Ajoutez un morceau à la fois à la poêle en fouettant ou en remuant avec une cuillère en bois pour émulsionner la sauce.
6. Goûtez la sauce et ajustez le sel, le poivre et le jus de citron si nécessaire.
7. Ajoutez le poulet et la moitié du persil et enrobez bien. Faites cuire 2 à 3 minutes pour réchauffer. Éteignez le feu, ajoutez le reste du persil et servez avec les quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilCitronPoulet