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我如何做一道美味简单的工作日鸡肉菜
食材
- 鸡肉 · 切片1 ½ 磅
- 面粉½ 杯
- 橄榄油¼ 杯
- 黄油6 汤匙
- 大蒜4 瓣
- 水瓜草 · 冲洗干净3 汤匙
- Chicken stock1 杯
- 白葡萄酒⅓ 杯
- 柠檬2
- 欧芹 · 切碎¼ 杯
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 在鸡排两面撒盐和黑胡椒，裹上面粉后抖掉多余的粉。放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 用比中火稍低的温度预热一个大号不粘锅，加入1汤匙橄榄油和黄油。每面煎约3-4分钟至完全熟透，然后盛到盘中，用锡纸轻轻盖住。不要挤在一起煎，分批操作，每批根据需要多加一点油和黄油。
- 在同一个锅中转小火，加入大蒜和少量橄榄油。炒至金黄（约1-2分钟），然后加入刺山柑炒1分钟。
- 加入白葡萄酒和高汤，转大火，用木勺刮起锅底的焦香部分。煮沸1-2分钟，然后加入柠檬片，转小火再煮2分钟。
- 把剩余的黄油块裹上剩下的面粉，抖掉多余的粉。一次加入一块到锅中，用打蛋器或木勺搅拌使酱汁乳化。
- 尝一下酱汁，如有需要调整盐、黑胡椒和柠檬汁的用量。
- 加入鸡排和一半的欧芹，充分裹匀。加热2-3分钟至热透。关火，撒入剩下的欧芹，配上柠檬角即可享用。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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