Wie ich eine erstaunlich cremige Tortellini-Suppe mache

Von Sip and Feast · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze mit 2 EL des Olivenöls erhitzen. Die Wurst darin anbraten und dabei in kleine Stücke zerteilen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
2. Im selben Topf das restliche Olivenöl, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Fenchelsamen und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 7–10 Minuten garen, bis alles weich ist.
3. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis er duftet.
4. Das Tomatenmark einrühren und 5 Minuten garen, dabei häufig rühren. Falls es anzubrennen beginnt, die Hitze reduzieren und etwas Wasser hinzufügen.
5. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten garen, dabei ständig rühren.
6. Den Wein hinzufügen und die Hitze auf stark erhöhen. Den Topfboden abkratzen, um die braunen Röstaromen zu lösen, und den Wein um die Hälfte einkochen lassen, etwa 1–2 Minuten.
7. Die gegarte Wurst, die Hühnerbrühe und die Parmesanrinde hinzufügen. Zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
9. Die Tortellini hinzufügen und etwa 3–5 Minuten garen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Basilikum unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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