Cómo preparo una sopa cremosa de tortellini espectacular

De Sip and Feast · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una olla pesada grande a fuego medio con 2 cucharadas del aceite de oliva. Dora la salchicha, desmenuzándola en trozos pequeños. Retírala con una espumadera y reserva.
2. En la misma olla, añade el aceite de oliva restante, la cebolla, el apio, la zanahoria, la semilla de hinojo y una pizca de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 7–10 minutos hasta que estén blandos.
3. Añade el ajo y cocina 2 minutos más, hasta que desprenda aroma.
4. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 5 minutos, removiendo a menudo. Si empieza a quemarse, baja el fuego y añade un poco de agua.
5. Añade la harina y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
6. Añade el vino y sube el fuego al máximo. Raspa el fondo de la olla para despegar los restos dorados y reduce el vino a la mitad, unos 1–2 minutos.
7. Añade la salchicha cocida, el caldo de pollo y la corteza de Parmigiano. Lleva a ebullición.
8. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos. Añade la nata y cuece a fuego lento 10 minutos más.
9. Añade los tortellini y cocina hasta que estén tiernos, unos 3–5 minutos. Retira del fuego.
10. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Incorpora el perejil y la albahaca.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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