Empty My Fridge
Zuppa cremosa di tortellini come la preparo io
Ingredienti
- Olio d'oliva¼ tazze
- Salsiccia1 lb
- Semi di finocchio1 ½ cucchiaini
- Cipolle1
- Sedano2
- Carota2
- Aglio6 spicchi
- Farina3 cucchiai
- Vino bianco1 tazza
- Pasta di pomodoro1
- Chicken stock8 tazze
- Formaggio Parmigiano1
- Panna pesante1 ½ tazze
- Formaggio1 lb
- Prezzemolo½ tazze
- Basilico½
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldate una pentola capiente e pesante a fuoco medio con 2 cucchiai di olio extravergine. Rosolate la salsiccia sbriciolandola in pezzetti piccoli. Toglietela con una schiumarola e mettetela da parte.
- Nella stessa pentola aggiungete l'olio rimasto, la cipolla, il sedano, la carota, i semi di finocchio e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 7–10 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 2 minuti, finché non diventa profumato.
- Unite il concentrato di pomodoro e cuocete per 5 minuti, mescolando spesso. Se inizia a bruciare, abbassate la fiamma e aggiungete un po' d'acqua.
- Aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Versate il vino bianco e portate la fiamma al massimo. Raschiate il fondo della pentola per staccare i residui dorati, quindi fate ridurre il vino della metà, circa 1–2 minuti.
- Aggiungete la salsiccia cotta, il brodo di pollo e la crosta di Parmigiano. Portate a ebollizione.
- Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Aggiungete la panna e fate sobbollire per altri 10 minuti.
- Aggiungete i tortellini e cuoceteli finché non sono teneri, circa 3–5 minuti. Togliete dal fuoco.
- Assaggiate e regolate sale e pepe. Incorporate il prezzemolo e il basilico.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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