Comment je prépare un ragù de saucisse incroyable - facile et rapide !

Par Sip and Feast · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte épaisse à feu moyen, ajouter la pancetta et cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de la graisse soit fondue.
2. Ajouter la saucisse et cuire 7 à 10 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle dore. Retirer la saucisse et la pancetta à l'écumoire en laissant la graisse dans la cocotte.
3. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et une pincée de sel, cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres; baisser le feu ou ajouter un peu d'eau s'ils commencent à brûler. Remettre la saucisse et la pancetta, ajouter le concentré de tomate et cuire 3 minutes en remuant.
4. Verser le vin rouge, mettre à feu vif et gratter le fond de la cocotte. Une fois à ébullition, ajouter les tomates écrasées et mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes, couvercle entrouvert.
5. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée et cuire les mafaldine 1 minute de moins que le temps al dente.
6. Goûter la sauce et ajouter de la pâte de piment calabrais selon le goût, si souhaité, puis saler au besoin.
7. Mettre la moitié de la sauce dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire. Une fois al dente, retirer du feu, incorporer le Pecorino Romano râpé et mélanger, en ajoutant davantage de sauce et d'eau de cuisson au besoin.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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