Come preparo un fantastico ragù di salsiccia - facile e veloce!

Name: Come preparo un fantastico ragù di salsiccia - facile e veloce!
Total time: 50 min
Ingredients: 1 lb Pappardelle; 2 cucchiai Olio d'oliva extra vergine; 6 oz Pancetta, tagliato a dadini; 1 Cipolle, tagliato a dadini piccolissimi; 2 Carota, tagliato a dadini piccolissimi; 2 Sedano, tagliato a dadini piccolissimi; 1 ½ lb Salsiccia italiana piccante; 2 Pomodoro, schiacciato; 2 oz Pasta di pomodoro; q.b. Peperoncino, pasta; 1 tazza Vino rosso; ½ tazze Formaggio Pecorino, grattugiato

Di Sip and Feast · 50 min

Ingredienti

Pappardelle1 lb
Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
Pancetta · tagliato a dadini6 oz
Cipolle · tagliato a dadini piccolissimi1
Carota · tagliato a dadini piccolissimi2
Sedano · tagliato a dadini piccolissimi2
Salsiccia italiana piccante1 ½ lb
Pomodoro · schiacciato2
Pasta di pomodoro2 oz
Peperoncino · pastaq.b.
Vino rosso1 tazza
Formaggio Pecorino · grattugiato½ tazze

Preparazione

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una grande casseruola pesante a fuoco medio, aggiungere la pancetta e cuocere 7-10 minuti, finché gran parte del grasso non si è sciolta.
Aggiungere la salsiccia e cuocere 7-10 minuti, sbriciolandola, finché non inizia a dorare. Togliere salsiccia e pancetta con una schiumarola, lasciando il grasso nella pentola.
Aggiungere cipolla, sedano, carota e un pizzico di sale e cuocere 15 minuti fino a renderli molto morbidi; abbassare il fuoco o aggiungere un goccio d'acqua se iniziano a bruciare. Rimettere salsiccia e pancetta, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere 3 minuti mescolando.
Aggiungere il vino rosso, alzare il fuoco e raschiare il fondo della pentola. Quando bolle, aggiungere i pomodori pelati schiacciati e mescolare. Portare a ebollizione, poi abbassare e far sobbollire per 45 minuti con il coperchio socchiuso.
Nel frattempo, portare a ebollizione acqua salata e cuocere i mafaldine per 1 minuto in meno rispetto al tempo al dente.
Assaggiare il ragù e, se si desidera, aggiungere pasta di peperoncino calabrese a piacere; regolare di sale.
Mettere metà del ragù in una padella capiente a fuoco medio, aggiungere la pasta scolata e saltare. Se serve, aggiungere un po' di acqua di cottura di riserva. Quando è al dente, togliere dal fuoco, incorporare il Pecorino Romano grattugiato e mescolare bene, aggiungendo altro ragù e acqua di cottura se necessario.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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