Empty My Fridge
我如何做出超棒的香肠肉酱 - 简单快捷！
食材
- 宽面1 磅
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 意大利培根 · 切丁6 盎司
- 洋葱 · 切细丁1
- 胡萝卜 · 切细丁2
- 芹菜 · 切细丁2
- 热意大利香肠1 ½ 磅
- 番茄 · 压碎2
- Tomato paste2 盎司
- 辣椒 · 酱适量
- 红酒1 杯
- 佩科里诺奶酪 · 磨碎½ 杯
步骤
- 中火在厚底大锅中加热特级初榨橄榄油，下入意式培根丁煎7至10分钟，直至大部分油脂析出。
- 加入香肠，边煎边压散，煎7至10分钟至表面变色。用漏勺捞出香肠和培根，锅中留下油脂。
- 加入洋葱、芹菜、胡萝卜和一小撮盐，煮15分钟至非常软烂；如果开始焦煳，就调小火或加少许水。放回香肠和培根，加入番茄酱，搅拌煮3分钟。
- 倒入红葡萄酒，转大火，刮起锅底的焦香物。煮沸后加入压碎的番茄并搅匀，再次煮开后转小火，微开锅盖炖45分钟。
- 与此同时，将盐水煮沸，把马法尔迪意面煮到比刚好有嚼劲少1分钟。
- 品尝肉酱，如需更辣可按口味加入卡拉布里亚辣椒酱，并根据需要加盐。
- 中火将一半肉酱放入大平底锅，加入沥干的意面翻拌。如有需要，加少许预留的面汤。意面刚好有嚼劲时离火，拌入磨碎的罗马绵羊奶酪，搅拌均匀，视情况再加入更多肉酱和面汤。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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