Come preparo una pasta facile e cremosa con gamberetti per un giorno feriale

Di Sip and Feast · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare i gamberi con sale, bicarbonato, olio dei pomodori secchi e peperoncino in scaglie, quindi lasciare riposare 10-15 minuti.
2. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata (2 cucchiai di sale per gallone).
3. Scaldare una padella capiente a fuoco medio con l'olio extravergine. Cuocere i gamberi 60-90 secondi per lato finché sono cotti. Mettere da parte su un piatto coperto con alluminio.
4. Abbassare il fuoco a medio-basso, aggiungere l'aglio a fettine e cuocere 1-2 minuti finché profuma e dora. Aggiungere i pomodori secchi e cuocere altri 30-60 secondi.
5. Versare il vino, alzare la fiamma al massimo e raschiare il fondo della padella con un cucchiaio di legno.
6. Cuocere le linguine fino a 1 minuto prima della cottura al dente, conservando 2 tazze di acqua di cottura.
7. Quando il vino si è ridotto (dopo 1-2 minuti), aggiungere il brodo di pollo, portare a bollore leggero, poi abbassare a fuoco medio e cuocere per 3 minuti.
8. Aggiungere la panna, gli spinaci e il Pecorino Romano e cuocere 3-5 minuti finché la salsa bolle e si addensa.
9. Aggiungere la pasta e i gamberi in padella, cuocere fino a cottura al dente, poi spegnere il fuoco.
10. Assaggiare e correggere sale e pepe. Se la pasta è asciutta, allentare con l'acqua di cottura riservata, un po' alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa.
11. Unire il basilico e servire subito.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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