工作日简易奶油虾意面的做法

作者：Sip and Feast · 30 分钟

食材

步骤

1. 将虾仁与盐、小苏打、晒干番茄油和红辣椒碎拌匀，静置10到15分钟。
2. 将一大锅水煮沸，每加仑水加2汤匙盐。
3. 用中火加热大平底锅并倒入特级初榨橄榄油。虾仁每面煎60到90秒直至熟透。盛出放盘中，用锡纸盖好保温。
4. 把火调至中小火，加入切片大蒜炒1到2分钟，直到香味出来、呈金黄色。加入晒干番茄再炒30到60秒。
5. 倒入白葡萄酒，火调大，用木勺刮去锅底的焦香碎屑。
6. 煮意大利扁面，煮到比弹牙口感少1分钟的程度，同时保留2杯面汤。
7. 待白葡萄酒收干（1到2分钟后），加入鸡高汤煮至微沸，然后调至中火再煮3分钟。
8. 加入奶油、菠菜和罗马佩克立诺奶酪，煮3到5分钟，直到酱汁冒泡、变稠。
9. 把意面和虾仁放入锅中，煮到意面达到弹牙口感，然后关火。
10. 尝味并调整盐和胡椒。如果意面偏干，分次少量加入保留的面汤，直到酱汁恢复顺滑。
11. 加入罗勒叶，立即上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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