Comment je prépare un rôti de bœuf facile pour un soir de semaine

Par Sip and Feast · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortir le rôti du réfrigérateur et le poser sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson ou dans un plat à rôtir. Assaisonner uniformément sur toutes les faces de sel, poivre, ail en poudre et oignon en poudre. Laisser reposer à température ambiante au moins 90 minutes.
2. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif et saisir le rôti sur toutes ses faces. Le transférer dans une assiette.
4. Baisser le feu à moyen, ajouter les oignons émincés dans la poêle, saler et poivrer. Faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Poser le rôti sur les oignons, côté gras vers le haut. Insérer un thermomètre numérique allant au four au centre du rôti.
6. Cuire jusqu'à ce que le centre atteigne 110-115°F (43-46°C) pour saignant, 125°F (52°C) pour rosé ou 135°F (57°C) pour à point. Compter 40 à 60 minutes selon la cuisson souhaitée.
7. Transférer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier aluminium pendant la préparation de la sauce.
8. À feu moyen, ajouter la farine aux oignons et cuire en remuant souvent, 1 à 2 minutes, jusqu'à disparition des grumeaux blancs.
9. Verser le vin blanc, monter le feu à vif et cuire 1 minute en remuant.
10. Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le romarin, porter à frémissement en remuant. Laisser mijoter au moins 5 minutes pour réduire et épaissir légèrement.
11. Goûter la sauce et rectifier le sel et le poivre si besoin. Trancher le rôti à contre-fil et servir avec la sauce aux oignons.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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