Come preparo un facile arrosto di manzo per i giorni feriali

Name: Come preparo un facile arrosto di manzo per i giorni feriali
Total time: 90 min
Ingredients: 1 Girello di manzo da 4 libbre (circa 1,8 kg); 2 cucchiai Olio vegetale; 1 ½ cucchiai Sale; 1 cucchiaino Aglio in polvere; 1 cucchiaino Polvere di cipolla; 1 cucchiaino Pepe nero; 1 Cipolle; ½ tazze Vino bianco; 3 cucchiai Farina; 2 ½ tazze Beef stock; 1 cucchiaio Salsa Worcestershire; 1 rametto Rosmarino

Di Sip and Feast · 90 min

Ingredienti

Girello di manzo da 4 libbre (circa 1,8 kg)1
Olio vegetale2 cucchiai
Sale1 ½ cucchiai
Aglio in polvere1 cucchiaino
Polvere di cipolla1 cucchiaino
Pepe nero1 cucchiaino
Cipolle1
Vino bianco½ tazze
Farina3 cucchiai
Beef stock2 ½ tazze
Salsa Worcestershire1 cucchiaio
Rosmarino1 rametto

Preparazione

Togliere l'arrosto dal frigo e appoggiarlo su una griglia posta su una teglia o in una leccarda. Condire uniformemente su tutti i lati con sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere. Lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 90 minuti.
Preriscaldare il forno a 300°F (150°C).
Scaldare l'olio in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto e rosolare l'arrosto su tutti i lati. Trasferirlo su un piatto.
Abbassare il fuoco a medio, aggiungere le cipolle affettate nella padella, salare e pepare. Saltare per 5 minuti, finché non diventano morbide.
Adagiare l'arrosto sulle cipolle, con il lato grasso verso l'alto. Inserire al centro dell'arrosto un termometro digitale resistente al forno.
Cuocere finché il centro non raggiunge 110-115°F (43-46°C) per al sangue, 125°F (52°C) per medio-al sangue o 135°F (57°C) per medio. Ci vogliono da 40 a 60 minuti, a seconda della cottura scelta.
Spostare l'arrosto su un tagliere e coprirlo con un foglio di alluminio mentre si prepara il sugo.
A fuoco medio aggiungere la farina alle cipolle e cuocere, mescolando spesso, per 1-2 minuti, finché non scompaiono i grumi bianchi.
Aggiungere il vino bianco, alzare il fuoco al massimo e cuocere mescolando per 1 minuto.
Unire il brodo di manzo, la salsa Worcestershire e il rosmarino e portare a leggero bollore mescolando. Far sobbollire almeno 5 minuti, finché non si addensa leggermente.
Assaggiare il sugo e regolare di sale e pepe se necessario. Affettare l'arrosto contro la grana e servire con il sugo di cipolle.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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