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我如何做一道简单的工作日牛肉烤肉
食材
- 4磅（约1.8公斤）牛后腿圆肉烤肉1
- 植物油2 汤匙
- 盐1 ½ 汤匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 黑胡椒1 茶匙
- 洋葱1
- 白葡萄酒½ 杯
- 面粉3 汤匙
- Beef stock2 ½ 杯
- 伍斯特酱1 汤匙
- 迷迭香1 枝
步骤
- 从冰箱取出牛肉，放在烤架上，烤架置于烤盘或烤盘里。在各面均匀撒上盐、黑胡椒、蒜粉和洋葱粉。室温放置至少90分钟。
- 将烤箱预热至300°F（150°C）。
- 用中大火在大号铸铁锅中加热食用油，将牛肉各面煎至上色，然后盛出到盘中。
- 转中火，把洋葱片放入锅中，用盐和黑胡椒调味，炒约5分钟至变软。
- 把牛肉放回洋葱上，脂肪面朝上。将可入烤箱的数显温度计插入牛肉中心。
- 烘烤至牛肉中心温度达到：三分熟110-115°F（43-46°C），五分熟125°F（52°C），七分熟135°F（57°C）。根据熟度需要40-60分钟。
- 牛肉出炉后移到砧板上，盖上锡纸保温，同时制作洋葱肉汁。
- 在锅中洋葱上以中火加入面粉，经常搅拌1-2分钟，直到没有白色面粉颗粒。
- 加入白葡萄酒，开大火，边搅拌边煮1分钟。
- 加入牛肉高汤、伍斯特酱和迷迭香，搅拌至煮沸后转小火，至少煮5分钟，直至略微收汁变稠。
- 尝一下肉汁，如有需要加盐和黑胡椒调味。逆纹切开牛肉，配上洋葱肉汁享用。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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