Mac and cheese cremoso en la cocina, cómo lo preparo

De Sip and Feast · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece la pasta de codo en una olla grande con agua con sal hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y después escurre.
2. En una olla grande, mezcla la leche, el agua y el citrato de sodio y lleva a un hervor suave.
3. Añade el cheddar al líquido caliente poco a poco, 1 o 2 cucharadas cada vez, removiendo hasta que cada porción se derrita. Sigue hasta que la salsa quede completamente lisa; usa una batidora de inmersión si hace falta.
4. Incorpora la mostaza en polvo, prueba y sazona con sal y pimienta.
5. Mezcla la pasta con la mitad de la salsa de queso y añade más salsa hasta alcanzar la consistencia deseada. Si queda demasiado espesa, aflójala con un poco del agua de cocción reservada.
6. Prueba de nuevo, ajusta la sazón y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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