Comment je prépare des morceaux de bœuf fondants et mijotés facilement

Par Sip and Feast · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
2. Épongez les cubes de bœuf, salez-les, enrobez-les de farine et secouez pour retirer l'excédent. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et gardez le reste de farine.
3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Quand elle frémit, faites dorer le bœuf sur toutes les faces, par petites quantités pour ne pas surcharger la cocotte. Réservez la viande dans une assiette.
4. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel dans la cocotte. Si le fond est très foncé, ajoutez un peu d'eau et grattez les sucs avec une cuillère en bois. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, ajoutez l'ail et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 3 à 5 minutes, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à brûler. Ajoutez 1/4 de tasse de
5. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, la cassonade et les flocons de piment. Portez à ébullition pendant 2 minutes en grattant le fond de la cocotte pour décoller tous les sucs.
6. Remettez le bœuf dans la cocotte, couvrez et enfournez jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 heures.
7. Une fois la viande tendre, goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Ajoutez un peu de sucre si nécessaire. Si vous ne faites pas les champignons, servez maintenant ; sinon, couvrez la cocotte et mettez-la de côté.
8. Pour les champignons et les petits oignons (facultatif), faites chauffer une grande poêle à feu un peu supérieur à moyen avec l'huile et ajoutez les petits oignons. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les dans une assiette à l'aide d'une écumoire.
9. Ajoutez les champignons dans la même poêle et faites-les cuire environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer. Ajoutez le beurre et faites cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils brillent.
10. Remettez les petits oignons dans la poêle et enrobez le tout. Éteignez le feu, salez, poivrez et ajoutez les oignons verts.
11. Mélangez le tout dans la cocotte ou répartissez dans les assiettes, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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