Empty My Fridge
Como faço pontas de carne macia e fácil ao estilo smothered
Ingredientes
- Beef2 ½ lb
- Salt1 colher de sopa
- Flour½ xícara
- Vegetable oil4 colheres de sopa
- Onion21
- Garlic8 dentes
- Tomato paste3 colheres de sopa
- Beef stock3 xícaras
- Chili flake · flocos triturados1 colher de chá
- Worcestershire sauce1 colher de sopa
- Balsamic vinegar2 colheres de sopa
- Brown sugar1 colher de sopa
- Black pepper
- Butter3 colheres de sopa
- Mushroom1 lb
- Scallion3
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (300 °F).
- Seque os cubos de carne com papel toalha, tempere com sal, passe na farinha e retire o excesso. Disponha os cubos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e reserve a farinha que sobrou.
- Aqueça o óleo em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Quando começar a brilhar, doure a carne por todos os lados, em porções para não lotar a panela. Reserve a carne em um prato.
- Adicione a cebola e uma pitada de sal à panela. Se a panela estiver escura, acrescente um pouco de água e raspe os resíduos dourados. Cozinhe a cebola até ficar macia, acrescente o alho e cozinhe até dourar e ficar aromático, depois adicione a pasta de tomate e cozinhe por 3 a 5 minutos, com um pouco de água se começar a queimar. Adicione 1/4 de xícara da farinha reservada e cozinhe por 1 a 2 minu
- Adicione o caldo de carne, o vinagre balsâmico, o molho inglês, o açúcar mascavo e os flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver por 2 minutos, raspando o fundo da panela para soltar todos os resíduos dourados.
- Devolva a carne à panela, tampe e asse até ficar macia, cerca de 2 horas.
- Quando estiver macia, prove e ajuste o sal e a pimenta. Acrescente mais açúcar se necessário. Se for pular os cogumelos, sirva agora; caso contrário, tampe a panela e reserve.
- Para os cogumelos e as cebolinhas opcionais, aqueça uma frigideira grande em fogo um pouco acima do médio com o óleo e adicione as cebolinhas pérola. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, até ficarem macias, e retire-as para um prato com uma escumadeira.
- Adicione os cogumelos à mesma frigideira e cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos, até liberarem a água e começarem a dourar. Acrescente a manteiga e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar brilhante.
- Devolva as cebolinhas pérola à frigideira e misture para cobrir. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta e acrescente a cebolinha verde.
- Misture tudo na panela ou divida entre os pratos e sirva.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolaCebolinhaAçúcar mascavoCogumeloCarne bovinaExtrato de tomate
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.