我如何轻松制作嫩滑焖牛肉块

作者：Sip and Feast · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至150°C（300°F）。
2. 把牛肉块擦干，加盐调味，裹上面粉后抖掉多余的面粉。将牛肉块放在铺有烘焙纸的烤盘上，留下剩余面粉备用。
3. 用中高火加热荷兰锅中的油。油面波光闪动后，将牛肉块四面煎至上色，分批进行以免锅中过挤。煎好的牛肉盛出放在盘中备用。
4. 向锅中加入洋葱和一小撮盐。如果锅底颜色较深，加少许水，用木勺刮起褐色的焦香部分。把洋葱炒软，加入大蒜炒至金黄飘香，再加入番茄酱炒3至5分钟；如果开始糊锅，加少许水。加入1/4杯备用面粉，炒1至2分钟，直到没有白色的面粉点。
5. 加入牛肉高汤、香醋、伍斯特酱、红糖和辣椒碎，煮沸2分钟，同时用木勺刮净锅底，让所有焦香的部分溶入汤中。
6. 将牛肉放回锅中，盖上盖子，放入烤箱焖至软烂，约2小时。
7. 牛肉软烂后，尝味并调整盐和黑胡椒的用量。如需要，可再加少许糖。如果不做蘑菇，现在即可上桌；否则盖好锅盖放在一旁。
8. 如需制作蘑菇和珍珠洋葱（可选）：用略高于中火的温度加热大平底锅，加入油和珍珠洋葱，炒约4至5分钟至变软，用漏勺捞到盘中。
9. 在同一个锅中加入蘑菇，炒约5至8分钟，直到蘑菇出水并开始变色。加入黄油，炒约2至3分钟，直到蘑菇表面发亮。
10. 把珍珠洋葱倒回锅中，翻拌均匀。关火，加盐和黑胡椒调味，撒入葱段。
11. 将所有食材拌入牛肉锅中，或分盛到各个盘中即可上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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