Queues de homard à l'origan, comme je les prépare

Par Sip and Feast · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la chapelure, le sel, les flocons de piment, le persil, l'origan et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si besoin.
2. Placez la grille du four au deuxième niveau le plus haut et réglez le gril sur fort.
3. Fendez les queues de homard en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé et réservez. Retirez le boyau visible si présent.
4. Chauffez l'huile et l'ail dans une grande poêle allant au four à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.
5. Ajoutez le vin blanc, la passata et le bouillon de poulet. Laissez frémir vivement pendant 5 minutes, salez et poivrez si nécessaire, puis éteignez le feu.
6. Posez les queues dans la sauce, chair vers le haut. Garnissez-les du mélange de chapelure et arrosez chacune de sauce.
7. Saupoudrez dans la sauce jusqu'à 2 cuillères à soupe de chapelure restante. Posez 1 à 2 petits cubes de beurre sur chaque queue en gardant la moitié du beurre pour plus tard. Arrosez de jus de citron.
8. Faites griller 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et légèrement ferme, en surveillant pour éviter de brûler.
9. Sortez la poêle du gril, incorporez le beurre restant et le persil à la sauce, et fouettez. Servez avec du pain croustillant ou des pâtes et des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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