Code di aragosta all'origano come le preparo io

Di Sip and Feast · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate il pangrattato, il sale, i fiocchi di peperoncino, il prezzemolo, l'origano e 2 cucchiai di olio extravergine. Assaggiate e regolate sale e pepe se serve.
2. Posizionate la griglia del forno al secondo livello più alto e accendete il grill al massimo.
3. Tagliate le code di aragosta in due nel senso della lunghezza con un coltello affilato e mettetele da parte, eliminando il filo intestinale visibile.
4. Scaldate l'olio e l'aglio in una padella ampia adatta al forno a fuoco medio finché non diventano dorati, circa 3 minuti.
5. Aggiungete il vino bianco, la passata e il brodo di pollo. Fate sobbollire vivacemente per 5 minuti, regolate di sale e pepe se serve, poi spegnete il fuoco.
6. Adagiate le code nella salsa con la polpa verso l'alto. Riempitele con il composto di pangrattato e bagnate ciascuna con un po' di salsa.
7. Cospargete nella salsa fino a 2 cucchiai del pangrattato rimasto. Mettete 1-2 cubetti di burro su ogni coda, tenendo da parte metà del burro. Spremete il succo di limone sulle code.
8. Fate gratinare per 4-6 minuti, finché la polpa non diventa opaca e leggermente soda, controllando che non si brucino.
9. Togliete la padella dal grill, unite il burro e il prezzemolo rimasti alla salsa e mescolate con la frusta. Servite con pane croccante o pasta e spicchi di limone.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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