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我的奥利根纳龙虾尾做法
食材
- 面包屑½ 杯
- 奥雷加诺 · 干燥的½ 茶匙
- 欧芹 · 切碎6 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的辣椒片¼ 茶匙
- 特级初榨橄榄油6 汤匙
- 龙虾6
- 大蒜10 瓣
- 白葡萄酒½ 杯
- Chicken stock1 ¼ 杯
- 番茄泥¾ 杯
- 黄油6 汤匙
- 柠檬2 汤匙 + 1
步骤
- 把面包糠、盐、辣椒碎、欧芹碎、牛至和2汤匙特级初榨橄榄油放入碗中拌匀，尝味后按需调整盐和胡椒。
- 把烤架调到从上数第二层，烤箱上火调到最大。
- 用锋利的刀从中间将龙虾尾纵向剖开并放在一旁，如有明显的肠线需一并去除。
- 大号可入烤箱的平底锅中用中火加热橄榄油和蒜，炒至金黄，约3分钟。
- 加入白葡萄酒、番茄泥和鸡高汤，大火保持沸腾状态煮5分钟，如需要用盐和胡椒调味，然后关火。
- 将龙虾尾肉面朝上放入锅中。把面包糠混合物塞满每个龙虾尾，并在每个龙虾尾上舀一些酱汁。
- 把剩余面包糠中最多2汤匙撒入酱汁中。每个龙虾尾上放1-2小块黄油，保留一半黄油备用。在龙虾尾上挤入柠檬汁。
- 用上火烤4-6分钟，直到肉变得不透明且略微紧实，注意看着别烤焦。
- 从烤箱取出平底锅，把剩余的黄油和欧芹加入酱汁中搅拌均匀。配脆皮面包或意面一起享用。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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