Comment je fais la mayonnaise

Par RecipeTin Eats · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Utilisez un bol petit à moyen. Mettez-y le jaune, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre blanc, puis battez brièvement au batteur électrique pour mélanger.
2. Batteur à vitesse moyenne-élevée (8 sur 10), versez l'huile en un filet fin et régulier, en déplaçant le batteur dans le bol pour que chaque goutte soit incorporée aussitôt. Arrêtez le filet quand le mélange a besoin de temps pour absorber l'huile.
3. Une fois toute l'huile ajoutée, arrêtez de battre dès qu'elle est incorporée, pour éviter que la mayonnaise ne tranche.
4. Raclez les bords du bol avec une maryse et mélangez les éventuelles gouttes d'huile. La mayonnaise doit avoir la consistance du beurre ramolli.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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