Comment je prépare le poulet et les boulettes qui fondent en bouche

Par Sip and Feast · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez bien les hauts de cuisse de poulet, puis salez et poivrez les deux faces.
2. Faites chauffer une grande cocotte à feu moyen avec l'huile d'olive. Quand elle frémit, saisissez le poulet environ 5 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-le sur une planche, laissez refroidir, puis coupez-le en morceaux à bouchée.
3. Dans la même cocotte, ajoutez le beurre, l'oignon, la carotte, le céleri et une pincée de sel. Faites cuire 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il embaume.
4. Incorporez la farine et faites cuire environ 2 minutes en remuant jusqu'à disparition des grumeaux blancs. Mettez à feu vif, versez le vin blanc et laissez cuire 30 secondes. Fouettez en ajoutant le bouillon de poulet et le fond de volaille en grattant le fond de la cocotte pour détacher les sucs.
5. Ajoutez le poulet, le thym, la sauge, la sauce Worcestershire, les petits pois et la crème liquide. Dès l'ébullition, baissez à feu doux, couvrez en laissant un petit espace et laissez mijoter au moins 15 minutes. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
6. Dans un grand saladier, mélangez la farine à gâteau, la levure chimique, la poudre d'oignon, l'ail granulé, le thym, la sauge et le sel.
7. Ajoutez le beurre fondu, la crème aigre et le lait. Mélangez délicatement juste jusqu'à homogénéité.
8. Déposez la pâte à la cuillère à biscuit dans la soupe frémissante en laissant de l'espace entre chaque boule. Couvrez en laissant un petit espace et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une boulette soit tendre au test.
9. Retirez du feu et garnissez de persil et d'oignons verts.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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