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我如何制作入口即化的鸡肉饺子汤
食材
- 橄榄油2 汤匙
- Chicken thigh · 去骨去皮2 磅
- 黄油8 汤匙
- 洋葱1
- 胡萝卜2
- 芹菜2
- 大蒜5 瓣 + ½ 茶匙
- 面粉7 汤匙 + 2 杯
- 白葡萄酒½ 杯
- 鸡汤5 杯
- 鸡肉1 汤匙
- 豌豆 · 冷冻1 杯
- 伍斯特酱2 茶匙
- 鼠尾草 · 干粉1 茶匙
- 百里香 · 干制1 ½ 茶匙
- Heavy cream1 杯
- 欧芹3 汤匙
- 青葱3
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒
- 发酵粉2 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 牛奶¾ 杯
- 酸奶油¼ 杯
步骤
- 把鸡腿肉彻底拭干，两面撒盐和黑胡椒调味。
- 用宽口荷兰锅中火加热橄榄油，油面微微晃动时，将鸡腿肉每面煎约5分钟至上色。取出放在砧板上放凉，再切成一口大小的块。
- 在同一锅中加入黄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和一小撮盐，炒至变软，约7到10分钟。加入蒜末炒1到2分钟至香味散出。
- 加入面粉翻炒约2分钟，直到看不到白色面粉颗粒。转大火，倒入白葡萄酒煮30秒。边搅拌边加入鸡汤和鸡汤底料，用木勺刮去锅底的焦香物。
- 加入鸡肉块、百里香、鼠尾草、伍斯特酱、豌豆和淡奶油。煮沸后转小火，盖上锅盖但留一条缝，至少炖15分钟。尝味，按需调整盐和黑胡椒。
- 在大碗中混合蛋糕粉、泡打粉、洋葱粉、颗粒大蒜、百里香、鼠尾草和盐。
- 加入融化的黄油、酸奶油和牛奶，轻轻拌匀至刚好混合即可。
- 用小号饼干挖勺把面糊一勺勺舀入正在微滚的汤中，每个之间留出空隙，因为面团会膨胀。盖上锅盖留一条缝，煮12到15分钟，取一个试吃，口感软嫩即可。
- 离火，撒上欧芹和葱花即可。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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