Il pane ripieno preferito della mia famiglia, come lo preparo

Name: Il pane ripieno preferito della mia famiglia, come lo preparo
Total time: 180 min
Ingredients: 3 tazze Farina di pane; ½ cucchiaini Lievito; 1 ½ cucchiaini Sale; 1 cucchiaino Zucchero; 3 cucchiai Olio d'oliva; 1 Impasto da 24 once (680 g); 1 ½ lb Salsiccia; 4 cucchiai Burro; 2 Cipolle; 1 ¼ tazze Formaggio mozzarella, grattugiato; 2 cucchiaini Pepe nero; ½ cucchiaini Origano; 4 cucchiai Formaggio Pecorino, grattugiato; 1 Uovo; 1 cucchiaio Semi di papavero

Di Sip and Feast · 180 min

Ingredienti

Farina di pane3 tazze
Lievito½ cucchiaini
Sale1 ½ cucchiaini
Zucchero1 cucchiaino
Olio d'oliva3 cucchiai
Impasto da 24 once (680 g)1
Salsiccia1 ½ lb
Burro4 cucchiai
Cipolle2
Formaggio mozzarella · grattugiato1 ¼ tazze
Pepe nero2 cucchiaini
Origano½ cucchiaini
Formaggio Pecorino · grattugiato4 cucchiai
Uovo1
Semi di papavero1 cucchiaio

Preparazione

Versare 255 g (9 once) di acqua fredda in una ciotola capiente. In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti secchi, poi aggiungerli all'acqua un po' alla volta fino a ottenere un impasto grezzo.
Versare sull'impasto 1 cucchiaio di olio d'oliva, rimescolare, poi impastare sul piano di lavoro per 5-7 minuti. Se è troppo appiccicoso, coprirlo con una ciotola capovolta e aspettare 30 minuti prima di riprendere. Impastare per almeno 5 minuti in totale.
Coprire e far riposare per 30-40 minuti, poi formare una palla liscia, metterla con la chiusura verso il basso in una ciotola unta, coprire ermeticamente e refrigerare per almeno 12 ore (idealmente 24).
Togliere l'impasto dal frigorifero 2 ore prima dell'uso e preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F) con la griglia al centro.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosolare la salsiccia sbriciolandola, poi toglierla con una schiumarola e lasciarla raffreddare.
Aggiungere nella padella il burro, le cipolle e un pizzico di sale. Cuocere per 10-15 minuti, finché le cipolle non sono morbide e leggermente dorate, poi spegnere il fuoco.
Stendere l'impasto su una superficie infarinata, trasferirlo su carta da forno e tirarlo in un rettangolo di circa 30 x 40 cm (12 x 16 pollici).
Distribuire salsiccia e cipolle sull'impasto lasciando circa 2,5 cm ai bordi. Cospargere con mozzarella, origano, pepe nero e 2 cucchiai di Pecorino.
Ripiegare l'impasto una volta, rimboccare i lati, sigillare la chiusura con un pennello bagnato e arrotolare a forma di filone. Mettere con la chiusura verso il basso su una teglia unta o foderata di carta da forno, coprire e lasciare lievitare per 30-60 minuti.
Spennellare con l'uovo sbattuto diluito con 1 cucchiaio d'acqua, praticare alcuni tagli sulla superficie, poi cospargere con semi di sesamo o di papavero e con il Pecorino rimasto.
Infornare per 10 minuti, poi abbassare il forno a 190 °C (375 °F) e cuocere per altri 20-30 minuti, finché l'interno non è cotto. Far riposare almeno 10 minuti prima di tagliare.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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