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Come preparare il pollo al limone leggendario di Rao
Ingredienti
- Pollo1
- Sale5 cucchiaini
- Olio d'oliva11 cucchiai
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Chicken stock1 tazza
- Burro2 cucchiai
- Prezzemolo¼ tazze
- Limone4 + 1 cucchiaino + ⅓ tazze
- Aceto di vino rosso1 cucchiaio
- Aglio5 spicchi
- Origano · essiccato1 cucchiaio
Preparazione
- Togli la spina dorsale del pollo, dividilo a metà, asciugalo e salalo su tutti i lati. Lascialo in frigorifero senza coperchio su una griglia per tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 500 °F (260 °C) con la griglia al centro.
- Togli il pollo dal frigo 1 ora prima di cuocere.
- Monta insieme gli ingredienti della salsa, assaggia e regola sale e pepe, poi mettila da parte.
- Disponi le metà con la pelle verso l'alto in una padella da forno grande da 14 pollici. Irrora con olio d'oliva, pepa, versa 1 tazza di brodo di pollo nel fondo e cuoci per 25 minuti.
- Trasferisci le metà su un tagliere e taglia ciascuna in 6 pezzi. Elimina il liquido in eccesso lasciandone 1/3 di tazza, rimetti i pezzi con la pelle verso l'alto e versa la salsa al limone sopra.
- Accendi il grill a bassa potenza e, una volta caldo, metti il pollo sulla griglia centrale per 10 minuti, finché è ben abbrustolito e croccante.
- Controlla che i pezzi raggiungano almeno 160 °F (71 °C) al cuore. Per cosce e sovracosce, cuoci altri 5-10 minuti a 500 °F (260 °C) finché non raggiungono 185 °F (85 °C) o più.
- Disponi il pollo su un vassoio. Monta il burro freddo nel fondo di cottura, unisci il prezzemolo e versa la salsa sul pollo. Completa con la scorza di limone se usata.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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