我的自制意面卷配牛肉肉酱，堪称最棒

作者：Sip and Feast · 120 分钟

食材

步骤

1. 制作可丽饼面糊：将鸡蛋、牛奶、1汤匙橄榄油、盐和面粉用高速搅打30秒，中途刮下碗壁。盖好静置30分钟。
2. 用中火预热可丽饼锅，喷一点烹饪喷雾。舀一勺面糊倒入锅中，转动锅体让面糊铺满，多余的面糊倒回碗中。
3. 第一面煎约1分钟，直到边缘卷起、表面冒泡，翻面再煎30–45秒。把煎好的饼叠放在盘中，用干净的毛巾盖好。
4. 制作酱汁：将牛肉末用2汤匙橄榄油在略高于中火的温度下炒至上色，同时压碎成小块。用漏勺捞出备用。
5. 转中火，加入剩余橄榄油、洋葱、胡萝卜和一小撮盐。炒至非常软，约10–15分钟，如果开始焦煳，加少许水或调小火。
6. 加入蒜末炒约2–3分钟至香味散出，再加入红辣椒碎炒30秒。
7. 加入番茄酱炒5分钟，期间常搅拌；如果开始糊底，加少许水。放回牛肉，加入1/2杯水和番茄，煮至剧烈冒泡。
8. 根据口味调味。转小火，盖上锅盖但留一条缝，时不时搅拌。在装盘前几分钟撕入罗勒叶拌匀。
9. 制作馅料：将雷科塔奶酪、马苏里拉、佩科里诺奶酪、欧芹和菠菜混合。尝味后按需加盐和胡椒，再拌入打散的鸡蛋。
10. 将烤箱预热至180°C（350°F）。在大烤盘中铺一层约2.5厘米厚的酱汁（可用两个23×33厘米的烤盘，或一个33×46厘米的深烤盘）。
11. 在每张可丽饼的下三分之一处铺3–4汤匙馅料，紧紧卷成雪茄状，接口朝下放入烤盘。
12. 在面卷上再淋一些酱汁，但不要完全盖住。先盖一层烘焙纸再盖锡纸，烤20分钟；然后去掉覆盖物再烤15分钟，直到冒泡、表面酥脆。
13. 上桌前静置至少10分钟。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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