我如何制作最美味的浓郁奶酪填充贝壳面

作者：Sip and Feast · 90 分钟

食材

步骤

1. 大锅中用中火加热橄榄油，放入蒜片炒至金黄，约2分钟。加入红辣椒碎再炒30秒。
2. 加入番茄酱炒5分钟，并经常翻拌；如果开始糊锅，就加一些水。加入剩余的水和李子番茄，煮至沸腾翻滚。
3. 按口味加盐和黑胡椒调味。转小火，盖上留一条缝的锅盖，并不时搅拌。在装填前几分钟撕碎的罗勒叶拌入酱汁。
4. 将烤箱预热至400°F（约200°C）。
5. 大锅加水煮沸，每加仑水加2汤匙盐。将婴儿菠菜焯烫30秒，沥干，尽量挤干水分后切碎。
6. 在同一锅中将贝壳面煮到非常有嚼劲，比包装上的时间少约3分钟，经常搅拌。捞出沥干，铺在干净的毛巾上晾几分钟，再转移到铺有烘焙纸的烤盘上放凉。
7. 将里科塔奶酪、2杯马苏里拉、1/2杯罗马诺羊奶奶酪、欧芹、菠菜和大蒜粉混合。如需要可加少许盐调味，再加入2个打散的鸡蛋拌匀。
8. 在大烤盘底部铺一层约1英寸（约2.5厘米）厚的酱汁（可用两个9x13英寸烤盘，或一个13x18英寸的深烤盘）。
9. 用小勺或裱花袋将奶酪馅填入每个放凉的贝壳，接口朝上摆入烤盘。
10. 在贝壳上浇一些酱汁，但不要完全盖住。撒上剩余的马苏里拉和罗马诺奶酪。先盖一层烘焙纸，再盖锡纸。
11. 加盖烤20分钟。去掉覆盖物再烤15分钟，直到表面冒泡、微微焦脆。如果喜欢，可在最后1-2分钟用上火烤，注意看守。
12. 出炉后至少静置10分钟再食用。额外的酱汁可另盛出一起上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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