Comment je réalise le véritable gâteau crumble new-yorkais

Par Sip and Feast · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez d'abord la garniture crumble : dans un grand saladier, mélangez la farine, la cassonade brune, le sucre semoule, la cannelle et le sel.
2. Versez le beurre fondu et mélangez du bout des doigts pour former de gros morceaux, sans trop travailler la pâte. Si les morceaux sont trop petits, serrez-en certains ensemble ; s'ils sont trop humides, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la fois en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir de plus gros morceaux. Mettez de côté.
3. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et placez la grille au niveau du milieu. Tapissez un moule de 23 x 33 cm de papier cuisson, ou graissez-le.
4. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine à gâteau, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
5. Dans un autre bol ou dans le bol d'un batteur sur socle muni de la feuille, battez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez les œufs et le jaune supplémentaire un à un, en battant jusqu'à homogénéité.
6. Ajoutez le babeurre et la vanille et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse ; un aspect granuleux n'a pas d'importance.
7. Ajoutez le mélange de farine à la préparation aux œufs et mélangez 30 secondes, ou jusqu'à ce que ce soit juste homogène, en raclant les bords au besoin. Évitez de trop mélanger.
8. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que les coins soient pris. Le gâteau ne sera pas totalement cuit.
9. Laissez refroidir le gâteau 10 à 15 minutes.
10. Répartissez la garniture crumble sur le gâteau et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
11. Laissez refroidir sur une grille. Une fois froid, renversez le gâteau sur une plaque, remettez-le à l'endroit et saupoudrez de sucre glace.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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