我如何制作正宗纽约碎酥蛋糕

作者：Sip and Feast · 60 分钟

食材

步骤

1. 先做酥粒：在大碗中混合面粉、深色红糖、白砂糖、肉桂粉和盐。
2. 倒入融化的黄油，用手轻轻揉搓成大块酥粒，不要过度搅拌。若酥粒太小，可将部分捏成大块；若太湿，每次加1汤匙面粉，轻轻拌成较大的颗粒。放置备用。
3. 将烤箱预热至350°F（约175°C），烤架置于中层。在9×13英寸的蛋糕模上铺烘焙纸，或涂油备用。
4. 在大碗中将低筋面粉、小苏打、泡打粉和盐搅拌均匀。
5. 在装有搅拌桨的厨师机或另一个碗中，将糖和黄油打至顺滑，然后逐个加入鸡蛋和额外的蛋黄，打至混合均匀。
6. 加入白脱牛奶和香草精，搅拌至顺滑；混合物看起来有些凝结也没关系。
7. 将面粉混合物加入蛋液中，搅拌30秒或刚好混匀，需要时刮下碗边。避免过度搅拌。
8. 将面糊倒入备好的模具中，烤15分钟，直至边缘定型。蛋糕此时尚未完全熟透。
9. 让蛋糕冷却10至15分钟。
10. 将酥粒均匀撒在蛋糕上，再烤25至30分钟，直到牙签插入中心取出时干净无湿屑。
11. 将蛋糕放在晾架上冷却。完全凉后倒扣在烤盘上脱模，再翻回正面，撒上糖粉即可。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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