Comment j'ai perfectionné le steak sandwich

Name: Comment j'ai perfectionné le steak sandwich
Total time: 45 min
Ingredients: 4 c. à s. Huile d'olive; 3 Oignon rouge; 3 ½ c. à c. Sel; 1 tasse Mayonnaise; ¼ tasse Crème aigre; 3 Piment Chipotle; 3 c. à s. Sauce adobo; 1 Baguette; 1 ½ lb Bœuf; ½ c. à c. Poivre noir; 2 c. à s. Huile végétale; ½ lb Fromage Provolone, tranché; 1–2 tasses Roquette

Par Sip and Feast · 45 min

Ingrédients

Huile d'olive4 c. à s.
Oignon rouge3
Sel3 ½ c. à c.
Mayonnaise1 tasse
Crème aigre¼ tasse
Piment Chipotle3
Sauce adobo3 c. à s.
Baguette1
Bœuf1 ½ lb
Poivre noir½ c. à c.
Huile végétale2 c. à s.
Fromage Provolone · tranché½ lb
Roquette1–2 tasses

Étapes

Mettez les oignons, l'eau, l'huile d'olive et le sel dans une grande poêle ou casserole. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée.
Découvrez, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes de plus, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés. Surveillez-les de près : ajustez le feu ou ajoutez un filet d'eau pour éviter qu'ils brûlent.
Mélangez les ingrédients de la mayonnaise au chipotle, goûtez, puis salez et poivrez selon le goût.
Préchauffez le four à 450 °F (232 °C), grille au milieu. Chauffez une grande poêle en fonte ou en inox à feu moyen-vif.
Coupez le bavette en deux ou en trois pour qu'elle tienne dans la poêle. Épongez-la et salez-la et poivrez-la généreusement des deux côtés.
Chauffez l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle fume, puis ajoutez la viande et faites-la saisir 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez reposer sur une planche couverte de papier aluminium pendant au moins 5 minutes, puis coupez-la en morceaux de 4 pouces (10 cm) et tranchez-la à contre-fil en tranches de 1/4 de pouce (6 mm).
Coupez la baguette en deux dans la longueur. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium, posez la moitié inférieure côté coupé vers le haut, étalez la mayonnaise au chipotle, ajoutez la viande, répartissez les oignons, puis recouvrez de provolone. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive le côté coupé de la moitié supérieure et posez-la sur la plaque.
Enfournez 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Surveillez attentivement.
Étalez la mayonnaise au chipotle sur la moitié supérieure, ajoutez la roquette si vous en utilisez, refermez le sandwich et coupez-le en 4 gros sandwichs.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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