Come ho perfezionato lo steak sandwich

Name: Come ho perfezionato lo steak sandwich
Total time: 45 min
Ingredients: 4 cucchiai Olio d'oliva; 3 Cipolla rossa; 3 ½ cucchiaini Sale; 1 tazza Maionese; ¼ tazze Panna acida; 3 Peperoncino Chipotle; 3 cucchiai Salsa adobo; 1 Baguette; 1 ½ lb Manzo; ½ cucchiaini Pepe nero; 2 cucchiai Olio vegetale; ½ lb Provolone, affettato; 1–2 tazze Rucola

Di Sip and Feast · 45 min

Ingredienti

Olio d'oliva4 cucchiai
Cipolla rossa3
Sale3 ½ cucchiaini
Maionese1 tazza
Panna acida¼ tazze
Peperoncino Chipotle3
Salsa adobo3 cucchiai
Baguette1
Manzo1 ½ lb
Pepe nero½ cucchiaini
Olio vegetale2 cucchiai
Provolone · affettato½ lb
Rucola1–2 tazze

Preparazione

Mettete le cipolle, l'acqua, l'olio extravergine d'oliva e il sale in una padella o pentola capiente. Coprite e cuocete a fuoco medio-alto per 12-15 minuti, finché le cipolle non sono morbide e gran parte dell'acqua non è evaporata.
Scoperchiate, abbassate la fiamma a media e continuate a saltare per circa altri 30 minuti, finché le cipolle non sono ben caramellate. Controllatele spesso: regolate il fuoco o aggiungete un goccio d'acqua per evitare che bruciino.
Mescolate gli ingredienti della maionese al chipotle, assaggiate e regolate di sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 450°F (232°C) con la griglia al livello centrale. Scaldate una grande padella in ghisa o in acciaio inox a fuoco medio-alto.
Tagliate la bistecca di controfiletto (skirt steak) a metà o in tre parti per farla stare in padella. Asciugatela e salatela e pepatela generosamente su entrambi i lati.
Scaldate l'olio in padella fino a quando fuma, poi aggiungete la carne e rosolatela 3 minuti per lato, finché non è ben dorata. Fatela riposare coperta con alluminio per almeno 5 minuti, poi tagliatela in pezzi da 4 pollici (10 cm) e affettatela contro la fibra in fette spesse 1/4 di pollice (6 mm).
Tagliate la baguette per il lungo in due parti. Su una teglia foderata di alluminio, posate la metà inferiore con il lato tagliato verso l'alto, spalmate la maionese al chipotle, disponete la carne, distribuite uniformemente le cipolle e coprite con il provolone. Spennellate con un sottile strato d'olio d'oliva il lato tagliato della metà superiore e posatela sulla teglia.
Infornate per circa 3-5 minuti, finché il formaggio non si scioglie. Controllate attentamente.
Spalmate la maionese al chipotle sulla metà superiore, aggiungete la rucola se la usate, richiudete il panino e tagliatelo in 4 panini grandi.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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