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我如何完善牛排三明治
食材
- 橄榄油4 汤匙
- 红洋葱3
- 盐3 ½ 茶匙
- 美乃滋1 杯
- 酸奶油¼ 杯
- 墨西哥烟熏辣椒3
- 阿多博酱3 汤匙
- 法棍1
- 牛肉1 ½ 磅
- 黑胡椒½ 茶匙
- 植物油2 汤匙
- 普罗沃洛涅奶酪 · 切片½ 磅
- 芝麻菜1–2 杯
步骤
- 把洋葱、水、橄榄油和盐放入大平底锅或汤锅中拌匀。加盖，中高火煮12到15分钟，直到洋葱变软、大部分水分蒸发。
- 揭盖，把火调到中火，继续翻炒约30分钟，直到洋葱焦糖化上色。注意观察，适当调火或加少许水以防烧焦。
- 混合奇波特辣椒蛋黄酱的材料，尝一下味道，按需用盐和黑胡椒调味。
- 将烤箱预热到450°F（232°C），烤架放在中层。用中高火加热大号铸铁锅或不锈钢锅。
- 把牛排（裙肉）切成两段或三段，以便放进锅中。用厨房纸吸干水分，两面充分撒盐和黑胡椒。
- 倒入油加热至冒烟，放入牛排，每面煎3分钟，直到表面煎至深棕色。取出放在砧板上，盖上锡纸静置至少5分钟，然后切成4英寸（约10厘米）长的段，再逆纹切成1/4英寸（约6毫米）厚的片。
- 将法式长棍横向对半切开。在铺好锡纸的烤盘上放下半根（切面朝上），抹一层奇波特辣椒蛋黄酱，铺上牛排，均匀铺上洋葱，再盖上普罗波隆芝士。将上半根的切面刷一层薄薄的橄榄油，然后放到烤盘上。
- 烘烤约3到5分钟，直到芝士融化。注意看着，别烤过头。
- 在上半根面包上抹奇波特辣椒蛋黄酱，如果使用芝麻菜就铺在上面，然后合上三明治，切成4个大三明治。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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