🦐 Come mio padre prepara la saltata di gamberi più succulenta! (蝦仁炒雪豆)

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sgusciare i gamberi, poi eliminare il filo intestinale incidendo il dorso (saltare questo passaggio se sono già puliti).
2. Condire i gamberi con pepe bianco e sale, poi incorporare l'amido di mais.
3. Eliminare i filamenti da entrambi i lati dei piselli mangiatutto, lavarli in acqua per 5-10 minuti, quindi scolarli e asciugarli.
4. Tagliare il sedano e la carota a bastoncini sottili e a rombi, tagliare le cipolline a pezzi da 2,5 cm, affettare zenzero e aglio e pulire i funghi.
5. Mescolare sale, zucchero, amido di mais, vino da cucina, pepe bianco, salsa di pesce e acqua per preparare la salsa.
6. Portare a ebollizione vigorosa l'acqua in un wok a fuoco alto con sale e olio. Sbollentare sedano e carota per 30-40 secondi, poi i piselli per 30 secondi, poi aggiungere i funghi.
7. Scolare le verdure quando sono ancora ben colorate.
8. Scaldare il wok a fuoco alto per 40-50 secondi, aggiungere l'olio e attendere 15-20 secondi, quindi saltare i gamberi per 40-50 secondi finché non diventano bianchi, poi toglierli.
9. Saltare zenzero e aglio per 5 secondi, poi la cipollina per 10 secondi, poi le verdure sbollentate per 5 secondi, infine i gamberi per 10 secondi.
10. Aggiungere il vino da cucina e saltare per 10 secondi.
11. Mescolare la salsa e versarla, saltando per 12-15 secondi.
12. Spegnere il fuoco, aggiungere un po' di olio di sesamo, mescolare per 10 secondi e servire.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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