🥕 Il modo in cui mio padre rende le carote 10 volte più buone! (素炒紅蘿蔔)

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate i funghi orecchio di Giuda secchi in acqua tiepida per 13-15 minuti, finché non sono completamente reidratati; scolateli, sciacquateli e scolateli di nuovo. Eliminate i gambi e tagliate in pezzi più piccoli quelli grandi.
2. Togliete i filamenti duri dai piselli mangiatutto, lavateli, lasciateli in ammollo 1-2 minuti, quindi scolateli.
3. Mondate i funghi eryngii, dimezzate quelli lunghi e sciacquateli velocemente. Dimezzate il fungo re ostrica per il lungo e poi affettatelo in diagonale a pezzi di 6 mm.
4. Affettate sottilmente il sedano, lo zenzero e l'aglio: il sedano in strisce di 5-7 cm e lo zenzero in quarti.
5. Mondate la carota, incidetela a piacere con piccoli tagli a V, quindi affettatela a rondelle di circa 6 mm di spessore.
6. In una ciotolina mescolate salsa di ostriche, salsa di soia chiara, sale, zucchero, acqua e fecola di patate fino a scioglierla completamente. Assaggiate e regolate.
7. Portate l'acqua a ebollizione vivace in una pentola capiente o in un wok a fuoco alto.
8. Sbollentate in successione per circa 1 minuto ciascuno: funghi orecchio di Giuda, carote, sedano con fungo re ostrica, funghi eryngii, infine piselli mangiatutto.
9. Scolate le verdure in un colino. Svuotate il wok, scaldatelo a secco a fuoco alto, poi scuotete il colino per eliminare l'acqua in eccesso.
10. Versate l'olio nel wok e saltate zenzero e aglio per 20-30 secondi, finché non profumano.
11. Aggiungete tutte le verdure sbollentate e saltatele.
12. Versate il vino da cucina lungo i bordi del wok, quindi saltate per 1 minuto.
13. Aggiungete la salsa un po' alla volta, saltando in continuazione per circa 1 minuto in totale, regolando a piacere, poi spegnete il fuoco.
14. Incorporate l'olio di finitura e servite.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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