🥕 我爸爸让胡萝卜好吃十倍的做法！(素炒紅蘿蔔)

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 将木耳放入温水中浸泡13至15分钟，直至完全泡发，沥干，冲洗后再次沥干。去掉硬梗，较大的块切小。
2. 去除荷兰豆的老筋，洗净后浸泡1至2分钟，沥干备用。
3. 去除蟹味菇的根部，较长的对半切开，快速冲洗。杏鲍菇纵向对半切开，再斜刀切成¼英寸的片。
4. 将芹菜切薄片后再切成2至3英寸的条，姜切薄片后再切成四瓣，蒜去皮切薄片。
5. 切去胡萝卜两端，去皮，如想装饰可在四周切出V形缺口，然后切成约四分之一英寸厚的片。
6. 在小碗中混合蚝油、生抽、盐、糖、水和马铃薯淀粉，搅拌至淀粉完全溶解，尝味后调整。
7. 大锅或炒锅中以大火将水烧开。
8. 依次焯煮约1分钟：木耳、胡萝卜、芹菜与杏鲍菇、蟹味菇，最后是荷兰豆。
9. 将蔬菜捞入漏勺沥干。倒掉锅中的水，大火将锅烧干，再甩去漏勺中多余的水分。
10. 锅中加入食用油，放入姜和蒜爆炒20至30秒，至香味溢出。
11. 加入所有焯好的蔬菜翻炒。
12. 沿锅边淋入料酒，翻炒1分钟。
13. 分次加入调味汁，边翻炒边搅拌，总共炒约1分钟，按口味调整后关火。
14. 淋入最后的香油拌匀，装盘上桌。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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