Wie ist Thai-Essen bei McDonald's!

Von Pailin's Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Entferne lose Hautlappen von den Drumettes, gib sie in eine Schüssel, füge die Fischsoße hinzu und vermische alles gut. Etwa 20 Minuten marinieren lassen, nach der Hälfte der Zeit umrühren.
2. Jasminreis und Kaffir-Limettenblätter (falls verwendet) in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren rösten. Sobald die Blätter trocken und eingerollt aussehen, sofort aus der Pfanne nehmen. Den Reis weiterrösten, bis die Körner dunkelbraun sind, dann sofort herausnehmen. Das dauert etwa 5 Minuten; dabei entsteht Rauch, daher gut lüften.
3. Den gerösteten Reis und die Limettenblätter in einer Kaffeemühle oder im Mörser zu einem sehr feinen Pulver mahlen.
4. Cayennepfeffer, Paprika, Limettenpulver, Zucker und Salz zum gemahlenen Reis geben und etwa 5 Sekunden weitermahlen, bis alles fein und gleichmäßig vermischt ist. Den Staub sich setzen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
5. Mehl und Speisestärke gut miteinander verquirlen, dann zu den marinierten Drumettes geben und wenden, damit sie nicht zusammenkleben. Die 2 EL Wasser darüberträufeln und erneut wenden, damit das Mehl Klümpchen bildet.
6. Etwa 5 cm Frittieröl in einem Wok oder einem mittelgroßen Topf auf 190 °C erhitzen. Die Drumettes in zwei Portionen frittieren, ohne den Topf zu überfüllen, und die Hitze auf etwa mittel reduzieren, damit das Öl zwischen 325 °F und 350 °F bleibt. Je nach Größe 6 bis 8 Minuten frittieren, bis die Kerntemperatur mindestens 175 °F erreicht.
7. Die erste Portion in eine große Schüssel geben, die Hitze auf niedrig stellen, etwa die Hälfte des Zabb-Pulvers darüberstreuen und mit einem Löffel wenden.
8. Das Öl wieder auf 375 °F erhitzen, die zweite Portion frittieren und zur ersten geben. Den Großteil des restlichen Pulvers über alles streuen, etwa 1 EL zurückbehalten, gut wenden und das zurückbehaltene Pulver auf eventuell unbedeckte Stellen streuen.
9. Die Flügel vor dem Essen einige Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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