¿Qué tal la comida tailandesa de McDonald's!

De Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Recorta los trozos sueltos de piel de las drumettes, ponlos en un bol, añade la salsa de pescado y mezcla bien. Deja marinar unos 20 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
2. Tuesta el arroz jazmín y las hojas de lima kaffir (si las usas) en una sartén pequeña y seca a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Cuando las hojas se vean secas y encogidas, retíralas de la sartén enseguida. Sigue tostando el arroz hasta que los granos estén marrón oscuro y retíralo de inmediato. Esto tarda unos 5 minutos; el proceso desprende humo, así que ventila bien.
3. Muele el arroz tostado y las hojas de lima hasta obtener un polvo muy fino en un molinillo de café o en un mortero.
4. Añade la cayena, el pimentón, el polvo de lima, el azúcar y la sal al arroz molido y muele unos 5 segundos más, hasta que quede fino y bien mezclado. Deja que se asiente el polvo antes de abrir la tapa.
5. Bate la harina y la maicena hasta que estén bien integradas, luego añádelas a las drumettes marinadas y mezcla para que no se peguen entre sí. Rocía por encima los 2 cucharadas de agua y vuelve a mezclar para que la harina forme grumos.
6. Calienta unos 5 cm de aceite de freír en un wok o en una olla mediana hasta 190 °C. Fríe las drumettes en dos tandas sin amontonarlas en la olla, bajando el fuego a medio para que el aceite se mantenga entre 325 °F y 350 °F. Fríe de 6 a 8 minutos según el tamaño, hasta que la temperatura interna alcance al menos 175 °F.
7. Pasa la primera tanda a un bol grande, baja el fuego a bajo, espolvorea encima aproximadamente la mitad del polvo zabb y mezcla con una cuchara.
8. Vuelve a calentar el aceite a 375 °F, fríe la segunda tanda y añádela a la primera. Espolvorea casi todo el polvo restante sobre todo, reserva unas 1 cucharada, mezcla bien y luego espolvorea el polvo reservado sobre las zonas sin cubrir.
9. Deja enfriar las alitas unos minutos antes de comerlas.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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