Com'è il cibo thailandese da McDonald's!?

Di Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete dai drumette i lembi di pelle sporgenti, mettetele in una ciotola, aggiungete la salsa di pesce e mescolate bene. Lasciate marinare circa 20 minuti, mescolando a metà cottura.
2. Tostate il riso jasmine e le foglie di lime kaffir (se le usate) in una piccola padella asciutta a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Quando le foglie appaiono secche e arricciate, toglietele subito dalla padella. Continuate a tostare il riso finché i chicchi non diventano marrone scuro, poi toglietelo immediatamente. Ci vogliono circa 5 minuti; il procedimento produce fumo, quindi ariegg
3. Macinate il riso tostato e le foglie in una polvere molto fine con un macinacaffè o un mortaio.
4. Aggiungete il peperoncino di Cayenna, la paprika, la polvere di lime, lo zucchero e il sale alla polvere di riso e macinate per altri 5 secondi circa, finché il composto è fine e omogeneo. Lasciate depositare la polvere prima di aprire il coperchio.
5. Mescolate la farina e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo, poi unitelo ai drumette marinati e girateli in modo che non si attacchino tra loro. Versate sopra i 2 cucchiai d'acqua e rigirate di nuovo, così la farina farà dei grumi.
6. Scaldate circa 5 cm di olio per friggere in un wok o in una pentola media fino a 190 °C (375 °F). Friggete i drumette in due tranche, senza affollare la pentola, abbassando il fuoco a medio così che l'olio resti tra 325 °F e 350 °F (circa 165–175 °C). Friggete per 6–8 minuti a seconda della grandezza, finché la temperatura interna raggiunge almeno 175 °F (circa 80 °C).
7. Togliete la prima tranche, mettetela in una ciotola capiente, abbassate il fuoco al minimo, cospargete circa metà della polvere zabb in modo uniforme e mescolate con un cucchiaio.
8. Riportate l'olio a 375 °F (190 °C), friggete la seconda tranche e aggiungetela alla prima. Spolverate la maggior parte della polvere rimasta, tenendo da parte circa un cucchiaio, mescolate bene e cospargete la polvere trattenuta sulle parti scoperte.
9. Lasciate raffreddare qualche minuto prima di mangiare.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

RisoPolloLime