Empty My Fridge
Como é a comida tailandesa do McDonald's!
Ingredientes
- Rice1 ½ colher de sopa
- Lime · pó2 + 1 colher de chá
- Sugar1 colher de sopa
- Paprika2 ½ colheres de chá
- Cayenne pepper2 ½ colheres de chá
- Salt1 ½ colher de chá
- Chicken1 ½ lb
- Fish sauce2 colheres de sopa
- Flour¾ xícara
- Cornstarch¼ xícara
- Frying oil
Modo de preparo
- Retire as sobras de pele das drumettes, coloque-as em uma tigela, adicione o molho de peixe e misture bem. Deixe marinar por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Torre o arroz jasmim e as folhas de limão kaffir (se usar) em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-alto, mexendo constantemente. Assim que as folhas parecerem secas e enroladas, retire-as da panela imediatamente. Continue torrando o arroz até os grãos ficarem marrom-escuros e retire-o logo em seguida. Isso leva cerca de 5 minutos; o processo solta fumaça, então ventile bem o ambiente.
- Moa o arroz torrado e as folhas de limão em um moedor de café ou em um pilão até obter um pó bem fino.
- Adicione a pimenta caiena, a páprica, o pó de limão, o açúcar e o sal ao arroz moído e moa por mais cerca de 5 segundos, até ficar fino e bem misturado. Deixe o pó assentar antes de abrir a tampa.
- Misture bem a farinha e o amido de milho, depois adicione às drumettes marinadas e vire para que não grudem umas nas outras. Regue com os 2 colheres de sopa de água e vire novamente para que a farinha forme grumos.
- Aqueça cerca de 5 cm de óleo para fritura em um wok ou em uma panela média até 190 °C. Frite as drumettes em duas porções, sem lotar a panela, abaixando o fogo para médio para que o óleo fique entre 325 °F e 350 °F. Frite de 6 a 8 minutos, dependendo do tamanho, até a temperatura interna atingir pelo menos 175 °F.
- Passe a primeira porção para uma tigela grande, deixe o fogo baixo, polvilhe cerca de metade do pó zabb por cima e misture com uma colher.
- Volte o óleo para 375 °F, frite a segunda porção e adicione à primeira. Polvilhe quase todo o pó restante sobre tudo, reserve cerca de 1 colher de sopa, misture bem e depois polvilhe o pó reservado nos pontos descobertos.
- Deixe as asinhas esfriarem por alguns minutos antes de comer.
Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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