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麦当劳的泰国菜怎么样！？
食材
- 米饭1 ½ 汤匙
- 青柠 · 粉2 + 1 茶匙
- 糖1 汤匙
- 甜椒2 ½ 茶匙
- 卡宴辣椒2 ½ 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 鸡肉1 ½ 磅
- 鱼酱2 汤匙
- 面粉¾ 杯
- 玉米淀粉¼ 杯
- 炸油
步骤
- 把鸡全翅小腿上松垮的皮修剪掉，放进搅拌碗，加入鱼露拌匀。腌制约20分钟，中途翻拌一次。
- 在小煎锅中以中高火干炒茉莉香米和泰国青柠叶（如用）,并不停翻炒。叶子变干并卷起后立即取出。继续炒米直到米粒变成深棕色，随即盛出。整个过程约5分钟，会产生烟气，注意通风。
- 用咖啡研磨机或研钵把炒过的米和青柠叶磨成极细的粉。
- 把卡宴辣椒粉、红椒粉、青柠粉、糖和盐加入米粉中，再研磨约5秒，直到混合均匀、细腻。等粉尘落定后再打开盖子。
- 把中筋面粉和玉米淀粉混合拌匀，加入腌好的鸡翅中，翻拌至裹匀且不粘连。再淋上2汤匙水翻拌，让面粉结成小块。
- 在炒锅或中号汤锅中倒入约2英寸（5厘米）深的食用油，加热至375°F（190°C）。分两批炸制，不要挤满锅，把火调至中火左右，使油温保持在325°F至350°F之间。根据鸡翅大小炸6至8分钟，直至中心温度至少达到175°F（80°C）。
- 把第一批鸡翅捞入大碗，关小火，均匀撒上约一半的孜然辣椒粉，用勺子翻拌裹匀。
- 油温回升到375°F（190°C），炸第二批，然后与第一批拌在一起。把剩余粉末大部分撒上，留约1汤匙，充分翻拌，再把留下的粉末撒到没有裹到的地方。
- 稍放凉几分钟再吃。
根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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