街头小吃摊和餐厅如何制作越南蒸米卷（Banh Cuon）

作者：Vicky Pham · 90 分钟

食材

步骤

1. 将干木耳放入温水中浸泡约30分钟至变软。沥干，充分冲洗，挤干多余水分后切碎。
2. 在同一个碗中加入猪肉末、鸡汤粉、海盐、糖和现磨黑胡椒粉，拌匀。
3. 大号平底锅中火加热植物油。加入大蒜和洋葱，炒约1分钟至香味散出。
4. 加入肉末和木耳混合物，用木铲把肉末块压散。炒至猪肉熟透，约6分钟。
5. 在中号碗中把所有面糊材料搅拌至溶解，静置至少30分钟。
6. 用植物油或青葱油涂抹一个10英寸带盖不粘锅，用厨房纸巾揉开油脂直至看不到油迹。中火加热。
7. 倒入约1/3杯面糊，立即提起锅身转动，让面糊尽量薄地铺满锅底。盖上锅盖，蒸约30秒。
8. 揭开锅盖，在米皮一端铺一层薄薄的肉馅，用锅铲将其卷起。如果米皮很容易滑落，可以整张翻到刷过油的烤盘上，离开炉灶卷制。
9. 重复操作，直到面糊和馅料全部用完。
10. 搭配生菜、豆芽和黄瓜食用，上面撒炸青葱和越南火腿，酱汁单独盛放，食用时淋在上面。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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