So werden Scotch Eggs zubereitet

Von Jamie Oliver · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Wasserkocher aufsetzen. Rosmarin- und Salbeiblätter fein hacken.
2. Die Wurstmasse aus dem Darm auf einen Teller drücken. Mit Paprika, den gehackten Kräutern, einigen Prisen Muskatnuss, etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und dann mit einer Gabel vermengen.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel in zwei getrennte Schüsseln geben.
4. Die Wachteleier in einen kleinen Topf geben, das kochende Wasser darübergießen und 2 Minuten kochen. Den Topf in die Spüle stellen und die Eier 2 bis 3 Minuten mit kaltem Wasser übergießen. Die Schalen vorsichtig abpellen.
5. Ein murmelgroßes Stück Wurstmasse in der Handfläche auf etwa 6 cm Durchmesser flachdrücken. Ein Wachtelei in die Mitte setzen und die Masse mit bemehlten Händen ohne Lücken darum formen.
6. Mit allen 12 Eiern wiederholen, in Mehl wenden, in das verquirlte Ei tauchen und dann in Semmelbröseln wälzen. Fest formen und bis zur Verwendung kühl stellen.
7. Pflanzenöl etwa 8 cm hoch in einem tiefen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; nicht mehr als halb voll füllen. Die Temperatur mit einem Kartoffelstück prüfen: Sie ist erreicht, wenn die Kartoffel goldbraun wird und aufsteigt oder das Öl 180 °C erreicht.
8. Ein Scotch Egg in das Öl gleiten lassen und etwa 4 Minuten garen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Eines halbieren, um es zu prüfen; die Zeit für die übrigen anpassen und in Portionen von höchstens 6 Stück garen.
9. Die Scotch Eggs auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Prise Salz bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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