Cómo hacer huevos Scotch

De Jamie Oliver · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon a hervir agua en un hervidor. Pica finamente las hojas de romero y salvia.
2. Saca la carne de salchicha de las tripas y ponla en un plato. Sazona con el pimentón, las hierbas picadas, un poco de nuez moscada rallada, una pizca de sal marina y pimienta negra, y mezcla bien con un tenedor.
3. Bate los huevos en un bol. Pon la harina y el pan rallado en dos boles separados.
4. Pon los huevos de codorniz en una cazuela pequeña, vierte el agua hirviendo y cocínalos durante 2 minutos. Pasa la cazuela al fregadero y echa agua fría sobre los huevos durante 2 a 3 minutos. Pela las cáscaras con cuidado.
5. Aplana un trozo de carne de salchicha del tamaño de una canica en la palma de la mano hasta unos 6 cm de diámetro. Coloca un huevo de codorniz en el centro y moldea la carne alrededor con las manos enharinadas, sin dejar huecos.
6. Repite con los 12 huevos, rebózalos en harina, pásalos por el huevo batido y luego rueda cada uno por el pan rallado. Dales forma firme y refrigera hasta el momento de usarlos.
7. Calienta aceite vegetal a unos 8 cm de profundidad en una cazuela honda a fuego medio-alto, sin llenarla más de la mitad. Prueba la temperatura con un trozo de patata: está listo cuando la patata se dora y flota, o cuando el aceite alcanza 180 °C.
8. Introduce un huevo Scotch en el aceite y cocínalo unos 4 minutos, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Corta uno por la mitad para comprobarlo; ajusta el tiempo para el resto, cocinando en tandas de 6 o menos.
9. Escurre los huevos Scotch sobre papel de cocina y espolvoréalos con una pizca de sal.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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