Como montar ovos Scotch

Por Jamie Oliver · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva a água em uma chaleira. Pique finamente as folhas de alecrim e sálvia.
2. Tire a carne de linguiça das tripas e coloque em um prato. Tempere com a páprica, as ervas picadas, algumas raladas de noz-moscada, um pouco de sal marinho e pimenta-do-reino preta, depois amasse tudo com um garfo.
3. Bata os ovos em uma tigela. Coloque a farinha e a farinha de rosca em duas tigelas separadas.
4. Coloque os ovos de codorna em uma panela pequena, despeje a água fervente e cozinhe por 2 minutos. Leve a panela até a pia e passe água fria sobre os ovos por 2 a 3 minutos. Descasque as cascas com cuidado.
5. Achate um pedaço de carne de linguiça do tamanho de uma bolinha de gude na palma da mão até cerca de 6 cm de diâmetro. Coloque um ovo de codorna no centro e modele a carne ao redor com as mãos enfarinhadas, sem deixar falhas.
6. Repita com todos os 12 ovos, passe-os na farinha, mergulhe no ovo batido e depois role na farinha de rosca. Modele firmemente e leve à geladeira até a hora de usar.
7. Aqueça óleo vegetal com cerca de 8 cm de profundidade em uma panela funda em fogo médio-alto, enchendo no máximo até a metade. Teste a temperatura com um pedaço de batata: está pronto quando a batata dourar e boiar, ou quando o óleo atingir 180 °C.
8. Coloque um ovo Scotch no óleo e cozinhe por cerca de 4 minutos, até ficar dourado e cozido por dentro. Corte um ao meio para verificar; ajuste o tempo para os demais, cozinhando em porções de no máximo 6.
9. Escorra os ovos Scotch em papel toalha e polvilhe com uma pitada de sal.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoBatataFarinha de roscaLinguiçaOvo de codornaBatata bolinha